在以前食堂里面切菜都是手工切菜，需要大量的人工，费时费力，人工切菜不能满足需求，切菜机的出现解决了这一问题，切菜机的款式和型号也有很多，不同的厂家生产的型号也不同，外观相同，但材质也会存在很大差异。大家在那么多型号的切菜机中会不知道选择怎么样的，才能才能选择适合自己的。
有时去看产品时，大家看着那么多的切菜机，会不知所措，其实大家选择切菜机时，首先要明确自己想切什么样的菜，切成什么规格，都要了解，才不至于不知道需要哪款设备。
才开始，大家感觉机器切得菜不如手工切得，其实不是的，机器都是经过试机才上市的，一般菜都是切成丝、片、段、丁、馅等，机器就是根据客户要求进行切制的，食堂、餐厅使用机器切菜的多，节省了成本，一般厂家生产的切菜机的型号是YQC系列和CHD系列，机器代替手工切菜是顺应时代要求产生的。
人们的生活节奏越来越快，随着而来的是人们消费观念的改变，健康、卫生、快捷的商品越来越受到年轻消费者的欢迎，在这种环境的影响下，食品厂家发现新的商机，将净菜推向市场。净菜通俗易懂的语言就是，经蔬菜洗、切后，通过包装，走进千家万户，消费者购买后，回家可以直接烹饪食用，省去了前期的准备工作。想要把蔬菜深加工，消费者买回家直接烹饪，出来需要清洗设备，包装设备，切菜设备也是不可缺少的，切菜机随之诞生。
切菜机是一款什么样的设备呢？切菜机是一款采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作的食品机械。
切菜机的组成部分主要由机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构等。用于瓜薯类硬菜的切片，片厚可在一定范围内自由调节，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块丁、菱形等各种形状。切菜长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整。因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜。
切菜机的使用范围广泛，叶菜类，如长葱，蒜苗，韭菜，芹菜，白菜，青菜等等，根茎类，如萝卜，土豆，红薯，芋头，笋，洋葱，茄子，苹果，生姜等等众多瓜果类蔬菜都可以使用切菜机进行切割。
既然切菜机应用范围如此广泛，那么切菜机存在哪些特点？在使用时又应该注意哪些问题呢？
切菜机的特点体现在以下几方面：
1、自动输送到竖刀下切丝或切块。
2、广泛适用于硬、软各种根、茎、叶类蔬菜和海带的加工，可切制片、块、丝、丁、菱形、曲线形多种花样。
3、是模拟手工切菜原理。
4、调整简单，维护、清洗方便，适用于机关事业单位、部队、学校食堂以及宾馆酒家和餐厅。
在使用切菜机时应该注意以下几方面：
1.切菜时，切菜机 启动后切勿将手伸入离心滚筒、拨盘中或竖刀下面，不能将手伸入压菜带，一定距离压菜带一定的距离，否则容易被卷入或卡住。
2.长期使用一定定期检查开关和电源线是否破损，受潮、进水等现象，以防发生漏电导致触电，为防止意外发生，请在机器的接地部位接连地线。
3.在使用过程中，如果发现输送带和压菜带发生松动，应及时调紧螺丝，但注意两边的松紧程度，不要让带发生跑偏现象。
4.机器保持清洁，尽量避免接触水，经常在注油口加注机油，注意机器的维护。
希望以上分享的关于切菜机的问题可以帮助到想要使用或者已经在使用切菜机的用户，以便更好地利用切菜机创造更多的财富。
厨房设备主要分为以下十大类：炒灶类，面点加工类，清洗消毒类，操作台类，储存类，保温类，制冷类，食品加工类，通风排烟类和其他设备类。
炒灶类包括：中餐灶，西餐灶，煲仔炉，低汤灶，炸炉，扒炉，煮面炉，海鲜蒸柜，万能蒸，蒸饭车，烤鸡炉，烤鸭炉灯。
面点加工类：蒸包炉、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、包子机、馒头机、饺子机、面粉车等。
清洗消毒类：水池，隔油池，灭蝇灯，紫外线消毒灯，消毒柜，碗柜，刀具消毒柜，洗碗机，洗杯机，残食台等。
操作台类：单通柜，双通柜，工作台，面案工作台，大理石工作台，水池工作台等。
储存类：货架，米面架，挂墙层架，调料车，饼盘车，台上层架，吊柜等。
保温类：保温餐车，保温柜，暖碟柜，保温汤桶，保温汤匙，保温售饭台等。
食品加工类：去皮机，菜馅机，切片机，切丁机，锯骨机，豆浆机，洗菜机等。
其他类设备：空调，开水器，热水器，食梯，净水器，洗地龙头等。
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