和面机器有哪些？面包机、和面机和手工和面的区别是什么？有些朋友喜欢自己在家里做面包，因为外面买来的面包高油高糖，吃了对身体不太好，但是自己动手做面包最大的问题就是和面，手工和面不仅可能将面粉弄得到处都是，更重要的是手工揉面太累了，而且浪费时间，那么现在出现了很多节省时间体力的厨房电器，比如面包机、和面机，那么下面就为大家介绍这些和面机器的特点。
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和面机器有哪些
面包机、和面机和手工和面的区别
一、手工和面的方法
手工和面是很多面包师傅推崇的面包和面方法，《面包圣经》的作者罗丝利维贝兰堡曾说过：“面包机会剥夺我和面团亲密接触的机会，这种感觉不光是我有。”可见手工和面对于每位出名的面包匠人来说，有着神圣的地位。
但是手工和面也不是最完美的和面方式，它还有它的利弊之处。
手工和面的优点
1、可以让你感受麸质在面团生成中的过程；
2、可以避免和面过度；
3、可以避免面团过热。
这些都能通过手去感受，比机器和面更为灵活。
手工和面的缺点
1、容易添加过多的面粉；
2、使用蛋白质含量较高的面粉制作的面团难以充分和面；
3、可能对手腕和胳膊造成压力损伤。
手工和面的一些小技巧
1、刚开始要留下配方中的1/8的面粉，在有需要的时候再添加。
2、材料混合顺序：先放面粉，水，酵母，可以先搅拌混合，再添加盐，确保混合均匀
3、如果有酵头放入冰箱的，在和面前1小时将它们取出
4、可以用木勺子或手在碗中揉和搅拌，直到面团湿润。当面团成形后，取出面团，放在撒有部分剩余面粉的工作台上，继续和面，剩余面粉要少添加，质地会是粘粘的。
5、后面便是静置面团，然后继续和面，知道面团光滑有弹性。
二、面包机和面的方法
面包机和面相对于手工和面更加智能，减少了对手肘的伤害，而且面包机在制作比较粘的面团具有神奇的功效，某些面包就需要这种粘的面团，从而有大孔洞的效果。
面包机和面的优点
1、面包机不会在工作台上移动；
2、不粘的材质可以使我们轻易拿走面团，容易清洗；
3、面包机可以供给面团一个完美的发酵封闭空间。
4、混合少量的面团时效果不错，可以做为前期揉面使用；
5、面团和面在和面过程中，吸收的空气非常少（面团不易氧化而变白）；
6、和面过程中产生摩擦最小。和面时，面团温度每分钟增加不足1℃。
面包机和面的缺点
1、只能处理少量面团；
2、无法感受到面团的温度；
3、再颌面过程中会自动加热面团，使得面团一次发酵速度过快。
面包机和面一些小技巧
1、若使用酵头，需要再和面前45分钟取出；
2、先添加湿性原材料，再添加干性原材料；
3、如果面包机使面团温度有所增加，混合搅拌后面团温度超过27℃，就将其刮下，放少许粉在工作台上，尽可能按平面团，使其冷却；
4、面包桶和搅拌刀不能浸泡，因为用力擦洗并浸泡，会损害表面不粘涂层，只需要风干，面包屑自然会掉下来。
三、搅拌机和面的方法
搅拌机和面可以处理较大容量的面粉，没有过于复杂的面包程序，一气呵成，也是十分好用的。十分适合小白，或者家庭多人食用时候使用。
搅拌机和面的优点
1、在不损坏电动机的情况下，平均4730ml（5pt）大小的搅拌机最多可以处理6量杯的面粉（1361g/3lb中等硬度的面团）；
2、适合处理非常粘的面团，如佛卡夏面团；
3、大部分搅拌机可以调节碗的高低，以保证钩形头或者桨形头距离碗的底部非常近。
搅拌机和面的缺点
1、多数搅拌机在处理非常硬的面团时，会在工作台上移动；
2、在搅拌过程中，面团温度每分钟会上升1~2℃，具体取决于面团软硬度。多数面团开始混合搅拌的最佳温度为13~16℃。当静置和静置揉面过后，面团温度将达到24~26℃。
搅拌机和面一些小技巧
1、除非是面团非常湿润，不然就使用钩形头，但是用很大的搅拌机，搅拌少面团，桨形头更加合适。
2、如果使用酵头，在混合搅拌前的30分钟从冰箱取出；
3、从最低速开始搅拌混合，知道变湿润即可静置。
4、多数面团需要搅拌7~10分钟。
无论用手或者机器揉和面团，也需要强化面包面团的面筋组织，使其延展。将面团敲扣在工作台上，是利用物理力量，慢慢使面筋组织的网状结构更细致，增加延展性。
以手揉制作为例，各项材料混合后，就必须在工作台上敲扣约300~500次左右。想要面团延展性更好，就必须要敲扣。
不要看小和面这个步骤，它影响的将是整个面包的口感及组织的形成，认真学习好和面，方可做出更完美的面包。
厨房设备主要分为以下十大类：炒灶类，面点加工类，清洗消毒类，操作台类，储存类，保温类，制冷类，食品加工类，通风排烟类和其他设备类。
炒灶类包括：中餐灶，西餐灶，煲仔炉，低汤灶，炸炉，扒炉，煮面炉，海鲜蒸柜，万能蒸，蒸饭车，烤鸡炉，烤鸭炉灯。
面点加工类：蒸包炉、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、包子机、馒头机、饺子机、面粉车等。
清洗消毒类：水池，隔油池，灭蝇灯，紫外线消毒灯，消毒柜，碗柜，刀具消毒柜，洗碗机，洗杯机，残食台等。
操作台类：单通柜，双通柜，工作台，面案工作台，大理石工作台，水池工作台等。
储存类：货架，米面架，挂墙层架，调料车，饼盘车，台上层架，吊柜等。
保温类：保温餐车，保温柜，暖碟柜，保温汤桶，保温汤匙，保温售饭台等。
食品加工类：去皮机，菜馅机，切片机，切丁机，锯骨机，豆浆机，洗菜机等。
其他类设备：空调，开水器，热水器，食梯，净水器，洗地龙头等。
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