2018年5月31日，主題為“健康生活，一‘汽’呵成”的2018中國(guó)蒸箱(電蒸爐)行業(yè)高峰論壇在北京舉行，中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)姜風(fēng)、國(guó)家信息中心資深產(chǎn)業(yè)專家蔡瑩、中怡康時(shí)代品牌中心總經(jīng)理左延鵲等嘉賓參加了本次活動(dòng)。
本次論壇上，老板電器獲得行業(yè)先鋒品牌稱號(hào)，旗下產(chǎn)品老板蒸箱S273獲行業(yè)推薦購買型號(hào)的稱號(hào)，老板蒸箱S226獲行業(yè)值得購買型號(hào)的稱號(hào)。老板電器市場(chǎng)戰(zhàn)略總監(jiān)葉丹芃作為廚電行業(yè)的代表出席并發(fā)表了講話。
前景大好——蒸箱市場(chǎng)加速擴(kuò)容
近年來，新興廚電品類中，以“蒸”為核心的電蒸箱產(chǎn)品異軍突起。在2017年劍指千億的廚房經(jīng)濟(jì)格局中，電蒸箱作為一匹黑馬，成為廚電增量市場(chǎng)的主要?jiǎng)恿Α?/p>
據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2017年電蒸箱市場(chǎng)零售額達(dá)到25.1億元，同比增長(zhǎng)33.1%。此外，電商平臺(tái)線上銷售數(shù)據(jù)也顯示，2017年蒸箱銷售規(guī)模同比增長(zhǎng)79%，在2018開年以來，更呈現(xiàn)出增速加快趨勢(shì)，1-4月銷售增長(zhǎng)速度已達(dá)到128%。
雖然增長(zhǎng)勢(shì)頭良好，但會(huì)上發(fā)布的《中國(guó)電蒸箱(電蒸爐)行業(yè)白皮書(2018)》指出，蒸箱市場(chǎng)發(fā)展仍面臨著一些挑戰(zhàn)，目前國(guó)內(nèi)蒸箱的普及率還是比較低，產(chǎn)品主要通過口碑傳播，很多消費(fèi)者并不真正了解蒸箱產(chǎn)品，也沒有接觸過該類產(chǎn)品。對(duì)于蒸箱的功能，很多消費(fèi)者的認(rèn)知過于單一，影響了潛在市場(chǎng)的發(fā)展。
葉丹芃認(rèn)為，嵌入式蒸箱最大的購買驅(qū)動(dòng)是，消費(fèi)者認(rèn)為這是更健康的烹飪方式，需要在家里做更多蒸菜以及代表高品質(zhì)生活的象征。蒸箱購買的障礙則主要是，一、使用頻率不夠高;二、廚房不夠大;三、成本問題。另外，目前市面上的蒸箱，使用痛點(diǎn)排在最靠前的是清潔不方便、串味、容積不夠大、蒸后有異味。
對(duì)于上述痛點(diǎn)，葉丹芃提出以下幾點(diǎn)創(chuàng)新重點(diǎn)：高效，核心點(diǎn)是大容量;第二，多模式選擇，不同的難度、不同蒸的方式，以及在時(shí)間上更快速;第三，智能化，一鍵操作更便利，遠(yuǎn)程預(yù)約、智能提醒等等;第四，便利性，水汽和散味問題要有妥善解決方案;第五，口味提升，不僅實(shí)現(xiàn)健康，更要水嫩、水潤(rùn)、鮮美，保持好的口感;第六，整合化，蒸箱有各種組合的可能性。
據(jù)了解，老板電器近年來在蒸箱這一品類上投入了大量資源進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)。在這次論壇上，老板蒸箱S273獲得“行業(yè)推薦購買型號(hào)”稱號(hào)，老板蒸箱S226獲得“行業(yè)值得購買型號(hào)”。其中S226的三核強(qiáng)力蒸技術(shù)不僅有效提升了烹飪效率，同時(shí)能有效防止蒸汽遇冷凝結(jié)后，滴到食物表面影響口感。
立足本土自主創(chuàng)新——中國(guó)廚房態(tài)度
葉丹芃提到，從全球市場(chǎng)來看，不同的烹飪方式可以催生出不同的廚房電器形態(tài)，這些消費(fèi)升級(jí)的新品類目前有很大的發(fā)展，但是它整體的市場(chǎng)容量還不夠大，很大程度是因?yàn)樗鼪]有做好本土化，沒有真正根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者的需要打造。
蒸箱與很多廚電一樣，生于海外，卻長(zhǎng)于中國(guó)。自2004年進(jìn)入中國(guó)開始，蒸箱在國(guó)內(nèi)的技術(shù)發(fā)展經(jīng)歷了五次顯著的技術(shù)迭代。通過自主創(chuàng)新，蒸箱從只能滿足“蒸”的基本需求，且外形簡(jiǎn)陋、使用體驗(yàn)差，逐漸發(fā)展到外形美觀，并基于中國(guó)人的烹飪需要，在“蒸”的基礎(chǔ)上又衍生出“蒸烤一體”、“蒸烤微一體”等豐富的功能與形態(tài)，滿足中國(guó)廚房蒸海鮮、制作饅頭包子、燉湯等本土化需要。
蒸箱的發(fā)展也是中國(guó)制造成長(zhǎng)的一個(gè)側(cè)寫，從低附加值的加工制造，逐步向擁有高技術(shù)、高質(zhì)量、高品質(zhì)的中國(guó)創(chuàng)造轉(zhuǎn)變，取海外技術(shù)之所長(zhǎng)，通過自主創(chuàng)新讓技術(shù)在中國(guó)的土壤上發(fā)展，立足本土化，做到以我為主、為我所用。
“蒸箱本該屬于中國(guó)的味道，每個(gè)民族品牌都應(yīng)該有這個(gè)責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，去把傳統(tǒng)的烹飪文化做更好的傳承發(fā)揚(yáng)，讓蒸箱的產(chǎn)品形態(tài)真正擁有屬于中國(guó)人的面貌。目前的產(chǎn)品不能滿足于此，蒸箱有更大的想象空間。老板電器也堅(jiān)信，希望和同行一起攜手共同努力，把蒸箱品類做強(qiáng)做大，創(chuàng)造中國(guó)它廚房，創(chuàng)造美好生活。”談到蒸箱未來的發(fā)展，葉丹芃這樣說道。
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